食戟のソーマ 156話 ネタバレ 確定157話の展開は?最新

   

食戟のソーマ最新話ネタバレの情報です。

156話 食戟(しょくげき)のソーマ ネタバレ 画バレ 確定 最新話

156話 『絶対"温"感』

楠vs黒木場。

ついに料理が完成!

熱と炎の使い手に黒木場は!?

 

食戟のソーマ156話ネタバレ 最新あらすじ

ソーマ「そもそもさー何つったっけ?スチームコン・・・スチーム・・・昆布・・・?」

タクミ「"スチームコンベクションオーブン"だ 」

ソーマ「それってどういう機械なんだ?」

タクミ「この間も座学の講義で習っただろう」

ソーマ「いや寝ててさぁ」

アリス「略して"スチコン"と呼ばれることも多いわね メーカーや機種によって少しずつ違いはあるけれど・・・内部のファンによって熱と蒸気を強制対流させるオーブンのことをそう呼ぶの」

ペラペラと話しはじめるアリス

アリス「熱気と蒸気の組み合わせによってほぼ全ての加熱調理を一台でこなせます」

「温度・湿度・風量 そして時間をデジタルで管理・・・30℃から300℃ほどを1℃単位で指定でき余熱も一瞬!」

「最新機種だとモード設定をUSBから保存できたりPC上で管理しているレシピプログラムをスチコンに移し実行したりも出来るわ」

「それに匂いが移ることもないから別の料理を同時に加熱可能なの」

ソーマ「マジか!超便利じゃん」

そこだけわかったらしい

アリス「”調理の自動化”・・・料理人にとって夢のようなマシンと言えるけれど 可能な選択肢が多すぎるため理解が深くなければ手に余るわ」

「食材と調理に対してのインテリジェンス! それが否応にも試されるマシンなのよ!!」

ソーマ「うーん・・・しかし何か意外だよなー お前は賢そうだし最先端科学とか納得だけど」

「そんな難しそうな機械をちゃんと扱えんのか・・・?あの先輩・・・」

「なーんかオラオラ感あるしチャラチャラしてるしさ」

タクミ「確かに それほど理知的には見えないな 最先端技術が得意分野とは思いも寄らない」

メア「 ズケズケ言うねー良いよ君たち~ わっひゃひゃひゃ」

「でもまぁ 気になるならしっかり見てなよー」

「連ちゃんの料理の凄さは今からわかるから」

ソーマたち「・・・?」

楠は何やら液体に浸っていたサーモンを取り出す。

早乙女「どうやらおろした切り身をマリネしていたようですね」

「棒状にカットしベーコンで巻いていく ベーコンによって脂肪分と塩気をプラスする算段か」

「その上からさらにラップで包んで・・・」

「いよいよスチコンへ―――――!」

そこで楠の動きが途端にやわらかになる。

大泉「む・・・?」

楠「やさしく とろとろに 身に染み込ませるように火を入れる」

「芯温は・・・そう・・・45℃ 60℃で18分ってところか」

『いい子にしてろよ』

メア「連ちゃんは火入れのスペシャリスト 特に”低温調理”の使い手なんだ」

ソーマ「低温調理・・・?」

肉や魚のたんぱく質は58℃から凝固しはじめ加熱状態となり
さらに68℃に達すると身が収縮し固くなっていく
よって「58℃~68℃」の間で加熱をおこなえば素材にストレスを与えず
しっとりやわらかく仕上げられるというのが低温調理の基本的な考え方である

スチームコンベクションオーブン!!
バスサーキュレーター
真空包装機
ウォーターバス
ガストロバック!

あらゆる新鋭加熱機器を従える料理人! それが 楠 連太郎なのだ!

楠(火入れだ!!火入れの全てをマスターすればどんなフィールドでも戦える!)

(そうすれば素材特化の料理人には辿り着けない地平に行ける!)

(熱と炎 その技で頂点を獲ってやる!)

大泉「先刻までの騒がしさが ウソのような眼差しじゃな・・・」

メア「やーっと集中してきたみたいだね 素材の加熱に入ると途端にすぅっと冷静になるんだよ」

「まるで・・・いつものカッカした熱がしずかに料理へ移ってくみたいにね」

そこにオーブンの終了音が響く。
取り出したサーモンを見てニヤっと笑う楠。
大泉もその姿に驚きを隠せない。

大泉「なっ・・・ななな・・・!」

「何というつやめき!火を入れる前とは最早まったく別の素材じゃ!」

取り出したサーモンはキラキラと光っていた。

田所「ほんとうに・・・すごくきれい・・・!見た目でもうやわらかさが伝わってくるよ・・・」

タクミ「芯温45℃という低温調理によって鮭の身に全くストレスを与えず火を入れた成果だ」

「おそらくナイフをあてるだけでほろりと崩れる極上の食感になっているはず・・・!」

呟くソーマ「とんでもねぇな・・・」

「ほんとうにあの人の魂が料理に入り込んだみたいだった」

「おどろいた すげぇ料理人じゃねぇか」

心配そうに黒木場の方を見るソーマ。

楠「あっれー どうしたんだ後輩くん この前の勢いが消滅してんじゃねぇかー?」

黒木場「・・・」

大泉「くやしいが楠廉連太郎の実力は本物じゃ・・・!」

「選抜決勝まで勝ち進んだ黒木場とて厳しいか・・・」

とそこでスタッフの黒服が大泉に詰め寄る。

黒服「ちょっと大泉どの! さっきから挑戦者サイドの肩を持ってませんか?」

大泉「無礼者!!!あくまで判定は両者の皿を見て公平無私に下す!!」

「この勝負を審査する最大のポイントとなるのは・・・」

「鮭の旨みをいかに逃さぬか・・・じゃ!」

ソーマ「おっ 連たろ先輩がまた何か持ち出したぞ」

タクミ「あれは!」

「サラマンドルだ!!」

ソーマ「サラマンドル? 何だそりゃ!? なんか名前の響きカッケェな!」

何やら大きなオーブンのようなものが。

サラマンドル
下からではなく上火で加熱する調理機器の総称
中性ヨーロッパの伝説に登場する炎の中で生息する蜥蜴(とかげ)”サラマンダー”が名の由来である

アリス「表面に焼き色を付けたり香ばしさをプラスするための物・・・それを使っているということは・・・」

「調理は仕上げに入ったということだわ!」

大泉「先攻は楠連太郎か!!」

じりじりとサーモンに焦げ目が付いていく。

楠「完成だ」

大泉「これが 楠連太郎のセントラルに見出された者の一品か!!」

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楠「名付けて”サーモンのコンフィ・フラム”」

※コンフィ=フランス料理の調理技法のひとつで油脂を使って低温にてじっくり煮る手法

楠「”フラム”はフランス語で”炎”の意」

「さぁ・・・火の芸術を堪能してくれ」

~食戟のソーマ 157話 ネタバレ 確定158話の展開は?に続く~

随時追加更新


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